吃转基因食用油【原创】

吃转基因食用油【原创】

 

在加拿大中南部与美国交界的广阔田野上，种植着大片类似油菜的植物，加拿大人给它起名“Canola”。清新的空气，优的水质，高纬度地区夏季长达18小时的日照，使Canola能长到1-1.5米高。当黄色的Canola花成片开放，那迷人的景色往往使路人驻足，流连忘返。但加拿大人种植Canola可不是为了观赏，Canola种子含油量高达44%，是大有潜力的经济作物。

1978年加拿大卫生部批准既健康又廉价的Canola油作为食用油进入市场，加拿大人食用Canola油至今（2013年）已经35年。而美国FDA（美国食品和药物管理局缩写）直到1995年才准许Canola油进入美国市场，只因Canola是转基因作物，Canola油属于转基因食品。等加拿大人当了17年“白老鼠”，冰球队还照样年年打败美国人，FDA才放心。即便如此，美国人吃Canola油也有18个年头了。如今FDA批准的食用转基因农作物多达40多种，美国人餐桌上超过80%食品含转基因成分。哪有“美国人自己不吃转基因食物，专门出口毒害第三世界人民”这回事儿？！

尽管多数老美主张转基因食品应该增加明显的标识，但在没有专门为转基因食品立法前，美国的食品包装上仍然只列营养成分、有害物质含量等项，消费者根本无法识别哪个是转基因食品。所以，从我踏上美国领土起，就不知不觉地吃上转基因食品了。

8年前我修《营养学》这门课，那本书里有各种食用油营养成分对照表，我只选用橄榄油和Canola油对照如下（原书没有价格对比，是我加上的）：

	饱和脂肪酸	不饱和脂肪酸	冒烟温度	价格/升
橄榄油	14%	86%	193℃	$15.61
Canola油	7%	91%	204℃	$3.11

饱和脂肪酸对心血管有害，不饱和脂肪酸为人体必需。冒烟温度高炒菜时生成的反式脂肪就少。反式脂肪也会导致心血管疾病。看到Canola油不但优于橄榄油，价格还只有后者的1/5，我产生兴趣。

进一步了解，原来Canola前身就是亚洲油菜。我们老祖宗两千多年前就种油菜，食用菜籽油。而印度人更早到4千多年前。加拿大人迟至二战后才开始引种。

1956年，首批菜籽油在加拿大上市，由于有股苦涩味儿，当地人不接受，打不开销路。马尼托巴大学（University of Manitoba）立项，由唐尼（Keith Downey）和斯特凡森（Baldur R. Stefansson）两教授领导的小组着手改良亚洲油菜。他们首先找出苦涩味儿源于菜籽油中的芥子酸和芥子油苷，后来又发现芥子酸对心脏有害，芥子油苷影响消化。经过10多年选育，到1970年代初，他们终于培育出基因改造的低芥子酸和低芥子油苷品种，命名“Rapeseed 00”。到1979年，Rapeseed 00更加成熟并被加拿大卫生部准予食用，从此更名为“Canola”。“Can”取“Canada”前3个字母，“ola”没有什么特殊意义，只是照葫芦画瓢学着类似产品“Mazola”“Ricola”加个同样的尾巴。进入1980年代中期，转基因技术开始应用于继续改良Canola。到1990年代，Canola油中芥子酸含量降到低于2%，芥子油苷低于30微摩尔，Canola油的质量全面超过橄榄油。

我用这些知识建立自信，不听谣，不信邪，坚定不移、自觉自愿地吃Canola油至今。

科技每一步发展都会遇到因循守旧和愚昧无知阻碍。老哥我即便做不了推动力，也绝不做绊脚石。