西红柿有毒吗？【原创】

西红柿有毒吗？【原创】

西红柿学名番茄，源自秘鲁，16世纪传入欧洲。最初人们认为西红柿有毒，不敢食用，只作观赏。

18世纪中叶，开始有人食用，发现并没有什么“毒”，于是逐渐广为种植。欧洲人移民北美后，把西红柿带来试种。发现加利福尼亚州的气候很适合西红柿生长，如今美国西红柿96%产自加州，而美国西红柿产量据世界第二（第一是中国）。美国人吃西红柿的历史超过200年，如果有中毒、死人事件早就会见诸大众媒体。中国人吃西红柿也近百年，最近竟传来“西红柿含龙葵硷，生吃会毒死人！”

西红柿里的生物硷是α番茄硷(α-Tomatine)和去水番茄硷(Dehydrotomatine)，西红柿里没有龙葵硷（solanine）。两种番茄硷和马铃薯所含龙葵硷(α-solanine)结构不同，且在成熟西红柿中含量很低，人体可以有效排除而不受影响。从食物学角度，西红柿属于无毒食品。

生吃西红柿能多吸收维生素C，炒熟后维生素C基本会分解了，但配鸡蛋或土豆也挺好吃。健康饮食要多样、适量、均衡才对。

附录：

红番茄
每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	74 kJ（18 kcal）
糖类	3.9 g
糖	2.6 g
膳食纤维	1.2 g
脂肪	0.2 g
营养素蛋白质	0.9 g
维生素A equiv. 叶黄素与玉米黄素	(5%) 42 μg，123 μg
维生素C	(17%) 14 mg
维生素E	(4%) 0.54 mg
钾	(5%) 237 mg
水	94.5 g